Restaurace Alma si dva roky po svém otevření připisuje významný úspěch – ocenění Bib Gourmand. Symbol hlavy michelinského panáčka je vyhrazen podnikům, které nabízejí vynikající gastronomii za přívětivou cenu. Alma kromě výjimečného poměru ceny a kvality nabízí také příjemnou, uvolněnou a nezapomenutelnou atmosféru, díky které se hosté rádi vracejí.
Almu založil v roce 2023 Vojtěch Václavík jako novou kapitolu příběhu Kro Kitchen. První dva roky ji netradičně vedli dva šéfkuchaři – Michal Daněk a Petr Židek. Od počátku staví na kvalitních, převážně lokálních surovinách, poctivém řemesle a moderním pohledu na českou kuchyni. K jejím pilířům patří také sezónnost, spolupráce s místními zemědělci a důsledné omezování plýtvání.
Alma však není jen restaurací; funguje jako komplexní gastronomický hub. Pod jednou střechou propojuje špičkovou kuchyni, bar s mezinárodním renomé, vinárnu s precizní selekcí biodynamických vín a kavárnu s výběrovou kávou. Důraz na respekt k surovinám, kolegům i hostům se zde propisuje do každodenního fungování.
Od léta 2025 zůstal na postu šéfkuchaře Almy Petr Židek, který k ocenění Bib Gourmand říká: „Z Bibu mám velkou radost. Je to krásné ocenění pro naši kuchyni, která je upřímná, založena na chuti a kvalitě surovin. Beru to jako ocenění naší každodenní práce a závazek dál dělat dobré jídlo bez kompromisů.”
Generální manažer Juraj Pilát k získanému ocenění uvádí: „Pro mě osobně je to ocenění a potvrzení skvělé práce, kterou celý tým Almy odvádí. A také toho, kam jsme se od otevření, kdy to pro nás všechny bylo něco nového, dokázali posunout. Alma není jenom restaurace, ale kombinace různých provozů, z nichž každý obnáší něco jiného. Proto je až neuvěřitelné, že se nám to společně povedlo. Je to kolektivní zásluha nás všech,” vysvětluje a vyjmenovává: „Kuchyně, servisu, baru, kavárny, vinárny, obchodu Alma Wines, recepce a také lidí, kteří nejsou vidět, kteří se starají o HR, administrativu, eventy, brigádníky, sběr v přírodě ale i o úklid a mytí nádobí. A samozřejmě i všech, kteří byli součástí Almy nějakou dobu, i když dnes už u nás nepracují. Ti všichni mají svůj díl práce na tom, aby vše fungovalo tak, jak má, a aby Alma byla skvělé a zajímavé místo, které se snaží být udržitelné nejen ekologicky, ale také ekonomicky.”
